윗면(도살): 윗면은 안쪽에 위치한 큰 소 넓적다리 조각입니다. XNUMX개의 근육으로 구성되어 있습니다.
- 슬라이스(또는 슬라이스 힐), 6~10kg의 큰 조각. 정육점이 로스트 비프를 준비하는 살코기, 짧은 섬유질 부위입니다.
- 불규칙한 두께의 슬라이스 밑면. 평평하고 다소 단단한 부분은 잘게 잘려서 판매되는 경우가 가장 많습니다. 짧은 섬유로 가장 두껍고 ...
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