Sainte-Alliance (à la): "à la Sainte-Alliance"라는 표현은 고전 요리에서 트러플과 샴페인으로 데친 푸아그라 또는 마데이라에서 요리한 트러플을 곁들인 닭고기에 적용됩니다. 버터에 요리한 푸아그라에 소스를 뿌린 요리.
이 이름은 다진 멧닭 고기로 속을 채우고 다양한 재료와 섞은 꿩을 구워서 만든 퓌레를 곁들인 카나페 위에 얹은 요리에도 적용됩니다.
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