유장: nm 유청(또는 유청 또는 혈청)은 치즈를 만드는 동안 응유를 제거한 후 우유가 응고되어 생기는 액체 잔류물입니다.
유청은 약 94%가 물, 설탕(유당), 단백질 및 매우 적은 지방으로 구성된 녹황색 액체입니다.
오랫동안 치즈 산업에서는 오염도가 높고 대량 생산되는 성가신 잔류물로 간주되었습니다. 새로운 기술이 허용하는 ...
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