유당: nm 유당은 우유의 천연 설탕입니다. 그것은 모든 포유류의 우유에 존재하는 탄수화물이며 포도당과 갈락토오스로 가수분해될 수 있습니다. 따라서 유당은 우유의 달콤한 맛을 설명하는 설탕입니다.
정제하면 대부분의 유당이 제거되므로 신선한 치즈에는 유당이 많이 포함되어 있지만 단단하거나 단단한 치즈에는 유당이 거의 포함되어 있지 않습니다....
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