Alicuit: Alicuit는 Béarn(남서 프랑스) 요리의 소박한 요리입니다. 이 단어는 "날개와 목"을 의미합니다. Alicuit는 거위 또는 칠면조 곱창과 간과 모래주머니로 준비하고 와인, 화이트 와인, 양파, 마늘, 당근, 월계수 잎과 조미료로 끓입니다.
베아르네즈(Béarnaise) 시골에서는 난로 옆에서 오랜 시간 동안 끓여서 성찬식 메뉴에 자주 등장했습니다.
소믈리에의 동의: 이 요리에는 와인이 필요합니다...
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