적포도주의 알코올 발효: 메뚜기. 적포도주에서는 껍질과 씨가 있는 주스를 침용하는 동안 껍질이 착색된 포도에서 색상을 얻습니다. 알코올 발효와 동시에 일어난다. 수확 후, 으깨거나 통째로 보존한 적포도는 침용을 위해 통에 넣습니다. 이전에는 와인에 불쾌한 맛을 줄 위험이 있는 다발의 우디 부분인 줄기를 제거하는 데 주의를 기울였습니다.
침용 ...
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