화이트 와인의 알코올 발효: nf 발효 단계 전에 주스 또는 머스트의 추출은 일반적으로 수압 프레스 덕분에 분쇄, 배수(고형 물질에서 주스 분리) 및 압착에 의해 얻어진다는 것을 기억해야 합니다. . 그러나 이 주스는 탁합니다. 여기에는 침전이라고 하는 발효 단계 전에 제거해야 하는 찌꺼기가 들어 있습니다.* 이 작업은 주스를 맑게 하고 포도의 마지막 찌꺼기를 제거하는 데 도움이 됩니다.
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