모던(à la): "à la moderne"이라는 표현은 고전적인 요리에서 항상 찐 상추(채우거나 넣지 않음)를 포함하는 큰 고기 조각에 적용됩니다. 칼날과 찐 양배추 팀벌, 어두운 육각형 연두색 틀에서 구워지고 트러플 칼날로 장식됩니다. 소스는 묶인 송아지 소스입니다. 차례는...
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