Pekmez(시럽): Pekmez는 터키 요리의 전형적인 어두운 과일 시럽(또는 당밀)입니다.
안탈리아 지역에서는 포도를 Tekne(나무통)에서 으깨어 냅니다. 그런 다음 주스는 카잔(작은 구리 냄비)에 농축됩니다. 이러한 주스를 정화하기 위해 인근 산에서 추출한 지역 토양(토프락)으로 청징하는 매우 오래된 관행이 여전히 사용됩니다. 이 지구는 점토와 석회로 구성되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 앱...
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