Pekingoise(à la): "à la pékinoise"라는 표현은 고전 요리에서 튀긴 생선이나 랑구스틴 튀김을 중국식 탕수육 소스와 함께 제공하는 데 사용됩니다. 이것은 다진 마늘과 생강으로 만든 것입니다. 버터에 땀을 흘려 설탕을 뿌린 다음 간장과 신선한 토마토 주스로 축축합니다. 모든 것이 옥수수 전분으로 묶인 다음 중국 버섯(검은색 또는 향긋한)이 추가됩니다.
"라는 문구는...
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