쇼트 주스: 쇼트 주스는 고기를 갈변 또는 갈변시킨 후 얻은 주스를 탈유하여 만든 주스입니다.
국물이나 와인으로 유약을 발라야하지만 소량으로 짧은 주스를 마시고 감소에 의존하지 않아도됩니다.
예를 들어, 꿀을 넣은 짧은 주스의 경우 고기가 익으면 요리 용기에 약간의 꿀을 넣어 유약을 제거하고 가열하기만 하면 됩니다.
같은 방법으로 약간의 쇠고기 육수로 짧은 주스를 만들 수 있습니다 ...
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