에스토우파드(Estouffade): 에스토우파드(Estouffade)는 조림(또는 밀폐 용기에서 조림)으로 준비된 요리입니다. 이 요리 방법은 무엇보다도 쇠고기나 송아지 고기뿐만 아니라 큰 사냥감(예: 멧돼지)에도 적용됩니다.
다우베라고도 한다. 고기는 많은 야채와 함께 요리되고 와인으로 맛을 낸다.
몇몇 남부 지역에서는 토마토 소스 또는 신선한 토마토가 추가됩니다.
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