에스토피나도: 에스토피나도는 프로방스 대구 요리입니다. 그 이름(우리는 또한 stoficado, estocaficada, estoficado 및 stocaficado를 발견함)은 말린 노르웨이 대구인 stockfish(Stockfish 참조)라는 단어의 프로방스 전사입니다. 특히 마르세유와 생트로페에서는 '톡 쏘는 대구 스튜'입니다. 토마토, 양파, 마늘, 올리브 오일 및 다양한 허브를 곁들인 Estofinado(또는 estoffinade)도...
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