팔레트(도살장): 팔레트는 양고기 한 조각, 견갑골을 포함한 돼지고기 및 이를 둘러싸고 있는 살입니다. 칼날은 주로 굽거나 냄비에 넣고 반 소금에 절이거나 훈제하는 데 사용됩니다.
종종 콩류(렌즈콩, 흰 콩 등)와 함께 제공됩니다. 소금에 절인 양배추와 전골에서 발견됩니다.
"악마" 팔레트는 뜨겁거나 차가운 알자스 특산품입니다. 살짝 소금물에 절인 뒤, 겨자를 섞어 코팅한 요리입니다...
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