Rumsteak(도살장): "rumsteak"이라는 단어는 영어 rump(엉덩이)와 스테이크(구운 고기 조각)에서 유래했습니다. 럼프 스테이크는 등심의 일부입니다. 즉, 쇠고기의 뒷면, 즉 허벅지 쪽, 꼬리에서 안심과 스트립로인의 확장 부분까지입니다.
허벅지 윗부분을 형성하는 상당히 넓은 조각으로 섬유질이 짧은 고기로 맛있고 부드럽습니다. 엉덩이 스테이크는 바닥에서 가져온 엉덩이 스테이크의 aiguillette로 구성됩니다. 포함하는 중간 부분...
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