런 다운(자메이카 요리) : Le run down (en anglais, littéralement : fatigué) est un 작은지면 de 스튜 에 요리 자메이카 et aussi dans la 요리 de 토바고.
run dun, rondón, fling -me-far 및 fling mi for라고도 합니다.
Le run down 자메이카 도 소비하다 여러 나라에서라틴 아메리카 qui partagent une côte avec la 메르 데스 Caraïbes.
Le run down est une 수프 ~로 구성된 코코넛 우유 réduit, avec différents types de 해물 (게, 작은 랍스터 또는 다른 사람 조개), 질경이, 얌, 토마토, 양파 et 조미료. 고등어 과 고등어 더러운 sont souvent utilisés dans le 작은지면. 기타 물고기 sont également utilisés, y compris les 물고기 pêchés localement, la 대구 소금은청어 무리, 기타 기름진 물고기라고도 명명되는 붉은 도미은에스파돈의 물고기 선박, bull pizzle (음경 de 황소), 그리고 카사바. Traditionnellement, le plat est servi avec des 반주 de 부울 또는 과일 D '빵나무 cuits au four.
Le run down est généralement disponible dans les 레스토랑 자메이카 인, et est également un plat de 아침 식사 자메이카 전통적인. 그것은 작은지면 courant aux 앤 틸리 스 제도에 콜롬비아 insulaire, au 파나마에 코스타리카에 니카라과 와 베네수엘라, 또한.
역사: 작은지면 run down est originaire de la 자메이카 et a été exporté en 라틴 아메리카 par les travailleurs immigrés afro-jamaïcains qui ont migré au début du XIXe siècle pour construire des projets tels que le 파나마 운하 et les chemins de fer du 코스타리카. Le plat est unique à l’île, dont la population, ayant quitté leurs foyers en Afrique에 유럽 과 Asie의, a été forcée d’utiliser la 수량 내 에 의해 제한 PRODUITS (par exemple, du 물고기 과 코코넛 우유) qui étaient sauvagement disponible. Bien que la plupart des Jamaïcains soient d’origine africaine mixte, le plat n’est pas 소비하다 sur le continent africain ni sur aucun autre continent. Cependant, il est maintenant consommé par de petites minorités sur l’île de 토바고 ainsi que dans des régions d’남아메리카 과중앙 아메리카 qui comptent des expatriés jamaïcains.
Rondón est un anglicisme en patois jamaïcain des mots « run down », qui décrit la nature « 흐르는 "또는" liquéfiée »드 라 소스. Le nom pourrait également provenir de la manière dont le 물고기 좋다 끝내다 jusqu’à ce qu’il se désagrège, ou « s’흐름 ".
Préparation : Le run down étant un 작은지면 전통적인 partagé par différents pays, les 성분 peuvent varier d’une région à l’autre. Cependant, le 코코넛 우유 은 성분 에센셜 모두 변종.
Au 니카라과은 고기 utilisée peut être du 물고기의 쇠고기의 돼지 고기 또는 의자 de 거북이 - A 성분 courant dans la cuisine caribéenne mais également illégal dans certains pays – auquel des 조미료 sont ajoutés. Il peut s’agir de 고추,의양파,의 바나나,의 카사바,의코끼리 귀. Sur la côte caraïbe du 코스타리카은 성분 comprennent du 카사바의 taro의 '얌부터 질경이 과 바나나 녹색.
La 고기 에서 수 있습니다 물고기,의 랍스터 또는 게 과 향료 콤 르 백리향은마늘은 양파 과 piment habanero lanterne 황색 (appelé aussi » chile panameño « ), un 성분 의 중요한 요리 costaricienne. 그는 될 수 있습니다 봉사 일부 부울 de 가루. Sur l’île colombienne de 산 안드레스은 성분 utilisés sont du 물고기,의 에스카르고, 기타 해물 또는 돼지 고기. 야채 comprennent du 카사바의 taro의 '얌부터 질경이,의 감자 과 향료 utilisées comprennent le 바질은오레가노은 고추은마늘은 양파 과양념 용 가금류.
Au 파나마은 해물 préparés avec du 코코넛 우유 peuvent être servis avec du RIZ,의 tostones 어디에 " 파파 콘 « , et de la salade.
Dans les zones côtières de la 콜롬비아, « run down » fait plutôt référence au 스튜 de conque (조가비). 이것 작은지면 될 수있다. 준비 ~와 함께 의자 de conque (조가비), 의 돼지 고기 더러운,의 뿌리 채소,의 과일 D '빵나무 과 질경이 요리 ~에 코코넛 우유.
À 트리니다드, 수류탄 et 바베이도스하는 작은지면 similaire qui utilise de l’팜유 " oil-down », qui est généralement préparé avec du 쇠고기 또는 돼지 고기 더러운의 과일 D '빵나무의 '팜유 과 조미료 삶은 것 에서 코코넛 도달할 때까지 일관성 두꺼운.
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