칼라(도살): 칼라는 동물의 목에 해당하는 도살 조각입니다.
규정은 쇠고기, 송아지 고기 및 양고기에 대해 이 명칭을 유지했지만 "콜레트"라는 용어도 사용됩니다.
칼라의 뼈대는 XNUMX개의 경추를 가지고 있습니다.
쇠고기에서는 지방맥, 지방맥, 발톱의 일부로 구성됩니다. 요리에서는 주로 느린 요리 준비에 사용됩니다: 조림,...
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