Financière (à la): "à la financier"라는 표현은 고전적인 요리에서 매우 "풍부한" 고전적인 고명을 가리키며 고기 조각, 스위트브레드 또는 팬에 튀긴 가금류를 곁들이거나 물기, 크러스트, 팀파니를 고명하기 위한 것입니다. 또는 vol-au-vent(금융 vol-au-vent라고도 함). 수탉 볏, 가금류 퀴넬, 버섯 머리, 그린 올리브, 살피콘, 마데이라 트러플을 결합한 소스입니다.
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