Yorkaise: "A la Yorkaise"는 고전 요리에서 요크 햄을 사용하는 계란 요리에 사용됩니다. 요카이즈 계란을 데쳐서 작고 둥글고 두꺼운 햄 위에 처빌과 타라곤 장식을 얹은 다음 마데이라 젤리를 얹습니다.
요크 스타일 달걀 프라이는 완숙 달걀로 준비됩니다. 달걀을 반으로 자르고 노른자를 체로 쳐낸 다음 베차를 곁들인 햄 살피콘을 추가합니다.
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