Charbonnée: Charbonnée는 부드러운 인조 갈비에서 채취한 등심 조각입니다. 빵가루를 뿌린 후 그릴에 구워 양념장에 재우거나 불씨에 버건디 와인에 으깬 팥을 올려 굽는다.
우리는 또한 송아지 고기, 돼지 고기 및 사슴 고기의 살코기 조각에 숯이라는 이름을 붙입니다.
Berry(프랑스 중부 지역)에서 이 단어는 또한 연결된 돼지고기 스튜를 나타냅니다.
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