성냥개비 감자: Bintje 유형의 감자는 껍질을 벗기고, 세척하고, 건조시킨 다음 두께 3으로 설정된 만돌린을 통과시킵니다. 감자 조각은 최대 3mm의 가는 막대기로 힐 나이프를 사용하여 정기적으로 보드에서 자릅니다. 성냥개비 사과는 찬물에 씻은 다음 깨끗한 키친타월에 잘 말려줍니다. 성냥개비 감자는 150°C의 튀김기에 4분 동안 미리 조리합니다...
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