리슐리외: "리슐리외"는 고전 요리에서 토마토와 버섯(때로는 오그라탕), 찐 로메인 상추, 해쉬 브라운으로 구운 새 감자 또는 샤토 감자로 만든 큰 고기 조각의 장식에 붙여진 이름입니다.
그것은 또한 한쪽이 열려 있고 빵가루를 입힌 영국식 스타일로 버터로 요리하고 중앙 뼈를 제거한 다음 maitre d'hôtel 버터와 트러플 조각으로 장식한 밑창 준비의 이름이기도 합니다.
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