풍부한

리치(Rich): "리치"라는 용어는 XNUMX세기에 Café Riche에서 만든 가장 유명한 두 가지 요리인 카나페에 구운 우드콕과 소스에 밑창을 얹은 필레에 대해 한 때 고전 요리에서 사용되었습니다.
Riche 소스는 트러플 에센스와 깍둑썰기한 트러플을 곁들인 외교관 소스 또는 랍스터 버터를 곁들인 노르만 소스에 트러플을 추가한 것입니다.
"리치"라고도 불리는 벨루떼는 버섯과 굴 주스로 맛을 낸 단독 푸메에 크림과 함께...