디에포아즈(à la): 노르망디에서 가장 높은 곳의 낚시터 중 하나인 디에프(아래 지도 참조) 항구를 가리키는 것이 분명합니다. 그리고 시간이 지남에 따라 후자는 생선 및 특정 조개류의 모든 준비로 확장되었습니다. 그러나 프랑스 작가 Alexandre Dumas(1802-1870)가 그의 Grand Dictionnaire de Cuisine에서 쓴 내용으로 판단한다면 “dieppoise sole”이 이 모든 요리의 어머니인 것 같습니다.
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