Phylo 반죽: 터키어로 yufka인 Phylo 반죽은 지중해 요리에 사용되는 얇은 퍼프 페이스트리입니다. 그 이름은 "잎"을 의미하는 그리스어 phyllon에서 유래합니다.
두께는 종이 한 장에서 수 밀리미터까지 다양할 수 있습니다. 그리스, 터키, 아르메니아 또는 발칸 요리에서 이 반죽은 Maghreb briks 또는 böreks(주방의 바이렉)와 같은 많은 패스트리에 사용됩니다.
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