백색 가금육 육수: 백색 가금육 육수는 암탉, 곱창, 곱게 빻은 가금류 사체를 물에 몇 분 동안 데친 후 걷어내어 만듭니다.
물기를 빼고 기름기를 제거한 후 양파, 당근, 흰 리크, 셀러리, 부케 가르니와 함께 충분히 긴 시간 동안(양에 따라 XNUMX시간 이상) 이 모든 요소를 높은 물에 다시 넣어 요리합니다. 볼륨의 흰색 배경...
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