말토덱스트린: 말토덱스트린은 전분(밀, 옥수수) 또는 전분(감자)의 가수분해 결과입니다. 따라서 이것은 이 반응에서 직접 생성되는 다양한 당(포도당, 맥아당, 말토트리오즈, 올리고사이드 및 폴리오사이드)으로 구성되며 비율은 가수분해 정도에 따라 다릅니다.
이 정도는 "당량 덱스트로스"(또는 DE)로 측정되며, 덱스트로스는 D-포도당이며 전분의 전체 가수분해 결과입니다. DE가 높을수록...
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