냉동: nf 냉동은 식품의 온도(이미 냉각됨)를 신속하고 철저하게(-50°C까지) 낮추어 제품의 중심에서 - 18°C, 상당한 결정화 없음(냉동 참조). 산업 수준에서만 실행되는 냉동은 깨지기 쉬운 세포 구조를 가진 제품에만 적용됩니다.
- 접촉에 의한 동결(얇은 재료에 적용, ...
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.