카브레투 : 카브레투는 코르시카산 치즈로 가공되지 않은 우유 de 어린이 우유. 이 치즈는 사르디니아산 치즈로, 이름이 붙여졌습니다. 카브레투 캘러스.
제조방식이 상당히 독창적이어서 우유 방금 젖을 먹은 아이를 도살한 직후에 찍은 것입니다.
칼루(callu)라는 용어는 사르디니아어로 abomasum cabrettu라는 용어는 아이를 나타냅니다. 실제로,위 따라서 자연스럽게 다음을 포함합니다. 레닛 아이에게서 빼앗은 후 치즈 제작자는 두 끝을 묶은 다음 판매 마지막으로 건조될 때까지 걸어 두십시오. 거기 발효 XNUMX~XNUMX개월 동안 지속되며 치즈는 양 건조한. 이것 염소 치즈 ~에 미각 고맙습니다 명백한.
방법이 아주 선박 et 자연의. 그러면 치즈 제조가 치즈 발명이 시작된 로마 시대로 거슬러 올라간다고 생각할 수 있습니다.