Cabrettu: Cabrettu는 젖먹이 염소의 원유로 만든 코르시카 치즈입니다. 이 치즈는 칼루 드 카브레투(callu de cabrettu)라고 불리는 사르데냐 원산지입니다.
젖을 뗀 아이를 도살한 직후에 우유를 채취하기 때문에 만드는 방법이 상당히 독창적입니다.
callu라는 용어는 Sardinian에서 caillette를 지정하고 cabrettu라는 용어는 꼬마를 지정합니다. 실제로 자연적으로 렌넷을 포함하는 위를 채취합니다...
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