응고: nm 응고는 레닛의 영향으로 우유 자체의 자연적인 산성화에 의해 응고되거나 응고되는 것입니다. 우유는 액체에서 고체 상태로 변합니다.
사실, 여전히 뜨겁거나 재가열되었거나 차가운 우유를 큰 구리 통에 넣고 레닛을 추가하고 수동 또는 기계적으로 저어주면 응고됩니다.
상온에서 우유가 뭉치면...
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