신장(찌꺼기): 신장은 도축 동물의 신장으로 구성된 붉은 찌꺼기입니다.
쇠고기와 송아지 고기의 신장에는 여러 개의 돌출부가 있는 반면 돼지고기와 양고기의 신장에는 콩 모양(또는 신장 모양)이 하나만 있습니다.
어린 동물(양, 암소, 송아지)의 신장은 가장 섬세합니다. 돼지고기의 맛은 부드럽다. 마지막으로 스테이크와 키드니 파이의 구성에 들어가는 쇠고기(스테이크와 키드니 파이 참조), 그리고...
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