바스크어(국가): pr.n. 바스크 국가는 프랑스-스페인 국경에 위치한 영토입니다. 프랑스 부분은 수도가 바욘인 피레네-아틀란티크(Pyrénées-Atlantiques) 부서에 있습니다. 그것은 XNUMX개의 지방으로 구성되어 있으며 그 중 XNUMX개는 프랑스에 있습니다: 동쪽의 Labourd, Basse-Navarre 및 Soule.
이 산간 지방에서는 커드를 분리하고 대부분의 경우 순수한 양의 우유에서 빠르게 배수되는 반경성 치즈를 만드는 것이 관습입니다.
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