Matraila (Basque charcuterie): 유명한 "matraila"는 12개월 동안 숙성된 바스크 킨토아 돼지의 목살입니다. 아마추어들에게 많은 사랑을 받고 있습니다. 그것은 일반적으로 매우 얇게 썰어 생으로 먹습니다.
그러나 배와 마찬가지로 훈제하고 구울 수 있습니다.
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