리코타: 리코타(이탈리아어로 "다시 조리한"을 의미)는 다른 치즈(소, 양 또는 염소 치즈, 분리 또는 혼합)의 유청으로 만든 이탈리아의 신선한 치즈(지방 20~30%)입니다.
리코타는 성형 용기의 모양을 유지합니다.
전설에 따르면 리코타 제조법을 가르친 사람은 이탈리아 가톨릭 수도승인 아시시의 프란치스코(1181-1226)였다고 합니다.
Piedmont 지역 출신의 이탈리아 출신 ...
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