루플린: nf 루푸린은 암컷 홉 식물(Humulus lupulus)에서 생산되는 황색 물질로 맥주에 쓴 맛을 주기 위해 양조에 사용됩니다.
맥주를 생산하는 동안 홉의 활성 성분인 루푸린은 알파산 휴물론과 베타산 루풀론의 두 가지 화합물로 분해됩니다.
요리하는 동안 humulone은 두 가지 쓴 맛이 나는 항균제인 isohumulone으로 전환됩니다. 두 번째 산인 루풀론은 ...
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