Puntarelle: 이탈리아에서 주로 재배되고 먹는 puntarelle은 치커리 싹입니다(국화과과 – 식물명: Cichorium). 치커리는 이탈리아에서 카탈로그나(catalogna)라고 부른다.
그들은 로마의 특산품이지만 북부 이탈리아의 일부 시장에서도 찾을 수 있습니다.
새싹은 시각적으로 긴 치커리 잎으로 둘러싸인 아스파라거스 팁과 비슷합니다.
푼타렐레는 생으로 샐러드에 넣어 먹습니다.
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