히지 키 : 톳(또는 톳)은 미역의 일종인 미역 사르가사과 - 학명: 스핀들 sargassum) 검은 국수와 비슷합니다.
hijiki의 가장 일반적인 동의어는 다음과 같습니다.
– Cystophyllum fusiforme Harv.
– Hizikia fusiformis (Harv.) 오카무라
– Turbinaria fusiformis (Harv.) Yendo
그것은 일본 요리뿐만 아니라 매크로비오틱 식품, 수프, 샌드위치, 샐러드, 팬케이크 또는 조미료로. 찌거나 볶거나 끓일 수 있습니다.
말린 톳은 수분 17%, 단백질 5,6%, 지방 0,8%, 탄수화물 29,8%, 섬유질 13%, 미네랄 34%로 구성되어 있습니다. 그들은 다른 다당류를 포함합니다. 구조 세포벽에는 셀룰로오스를 둘러싼 키틴이 포함되어 있습니다. 세포간 점액은 후코이단과 알긴산으로 구성되어 있습니다. 마지막으로 그들은 라미나란(베타-1,3 글루칸)을 저장합니다.
해조류는 다른 종에 비해 상대적으로 비타민은 부족하나 칼슘은 유난히 풍부하다(1g당 400mg, 다시마 100mg, 우유 800mg, 양배추 100mg).
이 수상조류의 먹을 수 있는 부분을 삶아서 야외에서 건조시킵니다. 끓이면 타닌이 방출되어 떫은 맛이 납니다. 건조하면 잎이 잔가지 모양의 필라멘트로 부서집니다. 일본에서는 해조류를 일반적으로 먹지만 다른 종보다 덜 자주 먹습니다. 1971년에는 김이 20g, 다시마가 208g, 미역이 320g인 반면 주민 972인당 평균 소비량은 XNUMXg이었습니다.