오카라: 오카라는 두유와 두부를 생산하고 남은 불용성 콩 찌꺼기로 구성된 펄프입니다. 이러한 제품을 만들기 위해 콩을 퓌레로 만든 다음 여과합니다. 필터 잔여물은 콩비지입니다. 일반적으로 흰색이며 노란색에 가깝습니다. 일본, 한국, 중국 요리의 전통 재료로 XNUMX세기부터 서양식 채식 요리에도 사용되었습니다. 수분과 영양가로 인해...
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