절인 청어: “치료된 청어”(치료된 청어*)는 강한 냄새가 나는 소금에 절인 청어와 훈제 청어를 식품 업계에서 흔히 부르는 이름입니다. 인기 있는 이름 중 하나는 단단하기 때문에 "gendarme"입니다.(*) "Saurer"는 소금물에 작용한 후 보존하기 위해 연기(식품 또는 물질)로 건조시키는 것입니다. 신 청어의 역사: 원래 , 청어는 옛날부터 알려진 단순한 말린 청어입니다.
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