호텔리어 Hôtelière(à l'): 고전 요리에서 "à l'hôtelière"라는 표현은 고기와 생선을 굽거나 볶는 요리에 적용되며, 버터에 갈색으로 된 잘게 썬 샬롯과 버터로 만든 복합 버터인 호텔 버터와 함께 제공됩니다. , 버튼 버섯 duxelles, 다진 파슬리, 레몬 주스, 후추, 소금. 이 이름은 소시지 고기와 양송이버섯을 넣고 묶은 뼈 없는 곡물을 먹여 키운 닭고기에도 적용됩니다. 안녕하세요 이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다. 사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다. 현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오. 그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오. 아이디 또는 이메일 주소 경구 드 패스포트 내 정보 기억하기 비밀 번호 분실