Hachis: Hachis는 고기, 생선 또는 야채(Duxelles라는 단어 참조)를 자르거나 아주 작은 조각으로 분쇄기를 통해 통과시켜 속을 채우는 베이스로 사용하는 아주 오래된 준비물입니다. 부엌에서 우리는 주로 고기를 서빙하는 드레싱을 "하치스"라고 부릅니다(서빙 참조).
Hachis Parmentier가 가장 대표적인 예인데 다진 쇠고기와 으깬 감자를 그라탕에 넣어 익힌 것입니다(이 단어 참조). 소고기무침...
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