투르빌(Tourville): "투르빌"은 고전 요리에서 가재를 준비하는 데 주어지는 이름으로, 궁정 부용에서 요리한 후 껍질을 벗기고 살피콘으로 자세히 만든 다음 버터, 굴, 홍합으로 볶은 얇게 썬 버섯과 섞습니다. 데치고 손질한 것), 트러플 조각.
이 혼합물은 노르만 소스를 곁들인 리조또 원으로 제공됩니다. 모든 것은 마침내 가벼운 Mornay 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌리고 도롱뇽 아래에서 강판으로 만듭니다....
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