옆구리(도살): 옆구리는 등심에서 가슴과 지방 조각 사이의 복부 근육의 아래쪽 부분에 해당하는 얇은 정육점 고기 조각입니다. 쇠고기 측면은 스테이크로 자른 측면 측면을 제외하고 스튜 컷입니다.
송아지 고기 옆구리는 블랑켓과 볶음 요리에 사용됩니다.
옆구리는 또한 필렛 근처에 위치한 대구 부분을 나타냅니다.
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