Orloff: "Orloff"는 유명한 "송아지고기의 Orloff 안장"인 전통 요리의 이름입니다. 찐, 얇게 썰고, 으깬 버섯과 양파로 속을 채우고 때로는 트러플 잎 몇 개를 곁들인 송아지 고기 안장을 재구성하고 마인테논 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌린 다음 오븐에 유약을 바릅니다. 이 요리는 Urbain Dubois가 상상한 것으로 보이며...
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