Mignon: "Mignon"은 고전 요리에서 가금류, sweetbreads 또는 작은 고기 조각(양고기, 송아지 고기, 돼지고기)을 볶고, 아티초크 바닥에 완두콩을 채우고 트러플 블레이드를 얹은 요리의 이름입니다. 마데이라 데미글라스로 미리 코팅된 조각들.
안심 끝 부분을 자른 필레 미뇽(송아지 고기, 돼지 고기, 양고기 등의 미뇽).
돼지고기 안심에는 다양한 재료가 얹어져 있습니다.
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