크루스타드(Croustade): 크루스타드(또는 감자 칩)는 다양한 크기의 작은 준비물로, 거무스름한 반죽, 퍼프 페이스트리, 공작 감자, 양질의 거친 밀가루 또는 쌀로 만들어 오븐에서 튀기거나 가열하고 서비스 시 장식합니다. , salpicon , 스튜, 야채 또는 퓌레, 적절한 환원 소스와 결합. 남부에서 유래한 크럼블은 뜨거운 전채 요리로 제공되지만 요리의 고명으로도 사용됩니다.
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