Escolar: Escolar는 Gempylidae 계통의 바다 물고기로, 2kg의 균일한 짙은 갈색 색상이 나이가 들면서 검게 변하는 45m에 도달합니다. 200~900m 깊이에 사는 에스콜라는 밤에 수면으로 올라옵니다. 아프리카 해안에서 인도네시아에 이르는 대서양과 태평양의 열대 및 온대 해역에서 낚싯줄로 어획됩니다. 이 육식성 물고기의 단단한 살은 하얗고, 기름지고, 부드럽고, 쫄깃하고, 붉은색입니다...
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