피오숑(Piochons): 푸아투(프랑스 서부)의 특산품인 피오숑(또는 피온)은 봄에 수확한 녹색 양배추의 머리로, 다른 야채가 귀할 때 푸아투와 벤디 시골에서 인기가 있습니다. 우리는 꽃이 피기 전에 이 어린 새싹을 "싹에서" 따냅니다. 피오숑 프리카세 요리법은 가장 만들기 쉬운 요리법 중 하나이지만 피오숑 프리카세의 이름을 딴 비네그레트 또는 "알 라 마리 프레세"로 만들어 더 간단하게 만들 수 있습니다.
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