Epigram: nm (*) Epigram은 양갈비의 가슴살과 윗부분을 뼈를 제거하고 손질하여 큰 조각으로 자른 것입니다. 그런 다음 냄비에 굽거나 볶습니다. 준비하기 전에 가슴살과 갈비 윗부분을 국물에 넣어 조리할 수도 있습니다. 우리는 송아지 고기에 대해 에피그램이라는 용어를 거의 사용하지 않습니다. 에피그램은 빵가루를 입힐 수도 있고 절일 수도 있고 종종 향기로운 허브를 뿌리거나 가볍게 솔질할 수도 있습니다.
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